在食品生产作业过程中,人体和工艺产生所污染的空气,会使车间的含尘、含菌浓度超过规定要求的洁净等级。如果食品车间净化的洁净度如果不能随时满足生产的需要,产品的卫生质量指标就无法有效控制,保证低次品率就有一定的困难。
因此,食品厂车间空气净化需要在日常生产中要进行有效的控制。
其目的是
1、提供含有O2的新鲜空气;
2、排出车间内的污染空气;
3、调整室内温度和湿度;
4、保存食品及其它物品。
食品的质量日益成为人们关注的焦点,无菌食品厂净化车间可以使生产环境净化,温湿度达指标达到符合生产的标准。保证食品的,延长其质保期。使得人们吃上放心食品。
食品无菌车间的结构组成:
1、净化车间工程,由中央空调和空气净化系统组成,他们就是净化系统的心脏。主要控制净化车间空气灰尘微粒数,调节车间温湿度。
2、风淋室,更衣室,净化间是车间净化系统的三个重要组成部分。风淋室是进出洁净区的通道,利用喷出的洁净气流,可以有效快速清除人体所带来的尘埃和细菌。净化车间采用夹层彩钢板隔离空间以及墙壁,上部彩钢天花吊顶,以及环氧树脂地坪。
杭州碧海净化工程有限公司,在食用菌无尘无菌车间生产中,培养室和出菇房都需要根据蘑菇的生长需要进行通风换气,进入室外新鲜的空气,排出蘑菇生长产生的二氧化碳。
进入菇房的空气温度和湿度,会对菇房的温度和湿度产生很大的影响,室内外的差距越大,通风就更容易造成房间的环境不稳定。在南方,夏季室外空气相对湿度较大,通风会导致菇房湿度上升,加上大多数食用菌生长温度都低于外界温度很多,高温、高湿的室外空气进入菇房会产生冷凝现象,墙壁、库板表面出现的冷凝水会滋生细菌和霉菌。
如果这种情况出现在接种室、培养室等前段环节,就容易导致污染率上升。如果出现在出菇房,会导致蘑菇干度下降,影响货架期,甚至严重的病害。
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